Sveriges inofficiella nationaltårta. Hur blev det så? Vad smakar originalet utan hallonsylt och med mindre grädde? Och om prinsesstårtan i Amazonas, Japan, USA, Tyskland och Norge.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Det säljs runt 10 000 prinsesstårtor i veckan i Sverige. Nånstans runt en halv miljon om året.
Den är nummer ett bland tårtor i landet.
- Hälften av de tårtor vi gör är prinsesstårtor, säger Björn Spång, konditor på konditori Brogyllen i Mölndal.
- Kanske 20 till 30 om dan, kanske 50-60 på fredag, och ännu fler på lördag.
De gör allt själva, förutom marsipanen. Björn berättar hur det går till.
Prinsesstårtan dyker upp i början på 1900-talet. Jenny Åkerström-Söderström hade en hushållsskola för unga flickor i Stockholm. Bland eleverna fanns prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid.
I Prinsessornas kokbok samlade Jenny recept från skolan. Första upplagan publicerades 1929. 1948 omarbetades boken, fick fler recept och ny titel: Prinsessornas nya kokbok. Där finns receptet första gången under namnet Grön tårta. Den var prinsessornas favorit.
Bloggaren och Youtubern Fredrik Nylén (Fredriks fika) har bakat efter originalreceptet. Som inte innehåller någon hallonsylt och betydligt mycket mindre grädde än dagens tårta.
- Jag skulle välja originalet alla dagar, säger han.
Jan Hedh, nestorn inom svensk konditori, berättar hur prinsesstårtan förändrats genom årtiondena. Och hur den mottogs av en av världens främsta konditorer.
Dessutom berättar han om möten med prinsesstårtor i Amazonas, Japan, Tyskland, USA och Norge.
Bodil väckte mathantverket i Sverige
Den magiska löken
Psykologen med en ostaffär i garaget
Billigare, enklare och roligare matlagning — med planering
Förädling och frukt av bär i Balsgård läggs ner efter 80 år
Köksprylarna vi inte kan vara utan
Marcus och Erika om restauranger som mötesplatser
Allt du inte visste om Sveriges nationalbakverk — krokanen
När konditorierna var mer än bara kakor
Miraklet i majonnäs — så fungerar emulsioner
Historien om stjärnkocken som blev charkuterist
Hemligheten med baguetten
Dim sum, dumplings, Taiwan, Hong Kong – och svensk kinamat
Matbananer som i Guatemala
Mat är kärlek. Kärlek är mat. Samtal med Karolina Ramqvist.
Därför äter vi nötter på julen
Julens metoder – grava, rimma och luta
Glögg! Glögg? Det är ju rosa, med bubblor och kallt!
Nya kokböcker som inspirerar
Gunnel odlar saffran i trädgården
Create your
podcast in
minutes
It is Free
P3 Dokumentär
Creepypodden i P3
P1 Dokumentär
The Art of War
Anne of Avonlea
P3 Krim
Sommar & Vinter i P1