Med rötter i 1600-talet. Genombrottet för hundra år sen är kopplat till frikyrkorörelsen. Idag görs läsk på mikrobryggerier. Med smak av blåbär, lingon eller bacon och rökt julmust.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Vi berättar läskens svenska historia. Från 1600-talets hälsobrunnar och konstgjort mineralvatten som såldes på apotek. Till genombrottet på 1920-talet, som vuxendryck utan alkohol, för det var förbudstider och alkoholrestriktioner.
- De viktigaste innovatörerna på 1920-talet var frikyrkomän, berättar Martin Berntson, professor i religionsvetenskap vid Göteborgs universitet.
Simon Svensson är ölnörden som saknade alkoholfria alternativ och började göra läsk också, inte bara öl. Han visar oss hur hantverksmässig läsktillverkning går till. Ingefärsläsken görs på färsk ingefära som hackas och smaksätts med färsk chili. Både ingefäran och chilin smakar olika från gång till gång så han måste smaka sig fram som en kock.
Simon inspirerades av kocken och kokboksförfattaren Tove Nilssons första bok Soda, lemonad och snacks som kom ut för tio år sen. Då var Tove med i Meny och berättade om hur man kan göra egen soda.
Nu berättar hon om läskutvecklingen i Sverige sen dess.
Vi besöker också en affär i Stockholm som specialiserat sig på läsk från hela världen. Läsk som smakar chokladdoppade körsbär, gurka, kokos, kanel, citronmarängpaj eller dragon. Men också blåbär, lingon eller hjortron.
- Ett tag hade vi en baconläsk, berättar Emily Gray. Det fanns folk som verkligen älskade den.
- USA skapar trender men ofta förfinas de och görs ännu bättre i Europa, säger Emily. Smakerna i Europa har ofta bättre nyanser och toner, med rötter i kultur och tradition.
Bodil väckte mathantverket i Sverige
Den magiska löken
Psykologen med en ostaffär i garaget
Billigare, enklare och roligare matlagning — med planering
Förädling och frukt av bär i Balsgård läggs ner efter 80 år
Köksprylarna vi inte kan vara utan
Marcus och Erika om restauranger som mötesplatser
Allt du inte visste om Sveriges nationalbakverk — krokanen
När konditorierna var mer än bara kakor
Miraklet i majonnäs — så fungerar emulsioner
Historien om stjärnkocken som blev charkuterist
Hemligheten med baguetten
Dim sum, dumplings, Taiwan, Hong Kong – och svensk kinamat
Matbananer som i Guatemala
Mat är kärlek. Kärlek är mat. Samtal med Karolina Ramqvist.
Därför äter vi nötter på julen
Julens metoder – grava, rimma och luta
Glögg! Glögg? Det är ju rosa, med bubblor och kallt!
Nya kokböcker som inspirerar
Gunnel odlar saffran i trädgården
Create your
podcast in
minutes
It is Free
P3 Dokumentär
Creepypodden i P3
P1 Dokumentär
Great Expectations
The War of the Worlds
P3 Krim
Sommar & Vinter i P1