Sveriges inofficiella nationaltårta. Hur blev det så? Vad smakar originalet utan hallonsylt och med mindre grädde? Och om prinsesstårtan i Amazonas, Japan, USA, Tyskland och Norge.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radio Play.
Det säljs runt 10 000 prinsesstårtor i veckan i Sverige. Nånstans runt en halv miljon om året.
Den är nummer ett bland tårtor i landet.
- Hälften av de tårtor vi gör är prinsesstårtor, säger Björn Spång, konditor på konditori Brogyllen i Mölndal.
- Kanske 20 till 30 om dan, kanske 50-60 på fredag, och ännu fler på lördag.
De gör allt själva, förutom marsipanen. Björn berättar hur det går till.
Prinsesstårtan dyker upp i början på 1900-talet. Jenny Åkerström-Söderström hade en hushållsskola för unga flickor i Stockholm. Bland eleverna fanns prinsessorna Margaretha, Märtha och Astrid.
I Prinsessornas kokbok samlade Jenny recept från skolan. Första upplagan publicerades 1929. 1948 omarbetades boken, fick fler recept och ny titel: Prinsessornas nya kokbok. Där finns receptet första gången under namnet Grön tårta. Den var prinsessornas favorit.
Bloggaren och Youtubern Fredrik Nylén (Fredriks fika) har bakat efter originalreceptet. Som inte innehåller någon hallonsylt och betydligt mycket mindre grädde än dagens tårta.
- Jag skulle välja originalet alla dagar, säger han.
Jan Hedh, nestorn inom svensk konditori, berättar hur prinsesstårtan förändrats genom årtiondena. Och hur den mottogs av en av världens främsta konditorer.
Dessutom berättar han om möten med prinsesstårtor i Amazonas, Japan, Tyskland, USA och Norge.
Auberginen får ett eget program
Sveriges mest älskade och hatade mat – historien om surströmmingen
Kalaset som kräva dessa drycker – historien om kräftskivan
Så blev Sverige hela världens gottegrisar – historien om godis
När polisen jagade kaffedrickare – historien om kaffesurrogat
Så luktar Vasaskeppets 400 år gamla smör – historien om maten i flottan
När grannarna delade vitvaror – historien om frysen
När brännvin var botemedel mot allt – historien om den svenska spriten
Från gubbfest till bankett – historien om Nobelmiddagen
Restaurangtrender: London, boka bord och QR-koder
Nya kokböcker — vi har läst och lagat
Salmonellalarm under våren — men du kan äta äggen
Så lär du dig att sluta med recept
The return of Gråärt
Så smakar 5000 år gamla recept
Sanna Lindberg: Svensk öl har aldrig varit bättre
Så smakade maten under andra världskriget
Ramslöksdrottningen från London skördar i Skåne
Pulver i köket — fortfarande med i matchen
Falukorv — Sveriges mest älskade korv
Create your
podcast in
minutes
It is Free
P3 Dokumentär
Creepypodden i P3
P1 Dokumentär
Just So Stories
The Art of War
P3 Krim
Sommar & Vinter i P1